Taco babi ini, dibuat dengan daging babi, bir, rempah-rempah, dan tortilla lunak, sangat empuk dan hampir seperti pendeta taco al. Mengoles, menggigit, ulangi.
Beberapa makanan terbaik di Meksiko, seperti taco babi ini, dapat ditemukan di pinggir jalan di gerobak jalanan dan di loncherías kecil atau konter makan siang di pasar lokal. Saya pertama kali mencicipi salah satu favorit saya, pendeta taco al, tepat di luar San Miguel de Allende di Meksiko tengah. Mirip dengan shawarma, yaitu daging yang dimasak dengan ludah yang dibawa oleh orang Lebanon ke Meksiko, pendeta tacos al menyajikan daging babi yang direndam dalam cabai dan dimasak dengan gaya rotisserie.
Suatu larut malam, fotografer Rick Lew dan saya sedang dalam misi tequila-dan-taco setelah seharian memotret cerita makanan untuk sebuah majalah. Seseorang telah mengarahkan kami ke luar kota untuk “pendeta tacos al terbaik.” Kami akan menyerah, kelelahan dan lapar, ketika di depan kami berdiri ludah vertikal tinggi yang berkilauan dengan lapisan berair dari puntung babi utuh yang dimahkotai dengan nanas segar.
Kami menyaksikan penjual membuai tortilla jagung panas yang baru dibuat di telapak satu tangan dan dengan cepat mengiris serutan daging dan nanas dalam satu sapuan ke tortilla dengan tangan lainnya. Perasan jeruk nipis dan taburan irisan bawang merah dan ketumbar dan tiba-tiba kami tidak begitu lelah lagi. Kami makan taco babi kami yang sangat adil dan dengan senang hati beralih ke lebih banyak mencicipi tequila.
Untuk pendeta tacos al versi rumahan yang mudah, saya memanggang bahu babi sampai empuk dan menyajikannya dengan berbagai hiasan, termasuk nanas bakar. Anda juga bisa menambahkan potongan nanas segar ke dalam wajan panggang selama satu jam terakhir memasak.
Saya suka menyajikan daging dalam tortilla jagung panas segar atau daun kubis. Saya tidak pergi lama tanpa seseorang meminta saya untuk membuat taco babi ini.–Kim Sunée
Mengapa penguji kami menyukai ini
Para penguji menyukai waktu praktis minimal yang diperlukan untuk resep taco babi panggang ini dan daging babi suwir yang empuk dapat digunakan di banyak hidangan selain taco. Natalie R. menyebut taco babi yang menarik ini “benar-benar luar biasa”.
Victoria F. menyimpulkannya dengan komentarnya, “Resep taco babi ini sangat lezat, serbaguna, dan mudah.”
Catatan tentang bahan
- Pantat atau bahu babi – Saya sarankan menggunakan potongan pantat babi atau pantat Boston yang sudah diolesi marmer dengan baik untuk hasil terbaik. Bahu babi juga bisa digunakan di sini, tetapi bisa sedikit lebih berotot dan kasar. Jika daging babi Anda masih ada kulitnya, keluarkan sebelum dimasak.
- Bubuk cabai – Resep taco babi ini membutuhkan banyak bubuk cabai untuk menambah banyak rasa pada daging babi panggang. Jika Anda sensitif terhadap panas, Anda bisa mengurangi jumlahnya menjadi 4 atau 5 sendok makan. Periksa tingkat panas bubuk cabai Anda sebelum menggunakannya, karena ada yang lebih pedas dari yang lain.
- Brown ale—Brown ale adalah sejenis bir dengan warna gelap dan rasa malt yang menonjol. Anda dapat mengganti bir atau bir favorit Anda. Jika Anda ingin membuat resep bebas gluten, gunakan bir bebas gluten.
Cara membuat resep ini
- Campur gula dan garam dalam mangkuk kecil.
- Tempatkan daging babi dalam oven Belanda dan gosok dengan campuran garam dan gula. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 4 jam.
- Panaskan oven hingga 350°F. Tiriskan semua cairan yang terkumpul di oven Belanda dan bilas serta keringkan daging babi. Campurkan bumbu dan bawang putih dalam mangkuk.
- Gosokkan campuran bumbu ke seluruh daging babi. Tuang bir. Tutupi oven Belanda dan masak selama 2 jam.
- Tambahkan bawang, 3 perempat jeruk, dan nanas, jika menggunakan, ke dalam oven Belanda. Kembalikan ke oven dan masak sampai daging babi empuk.
- Gunakan dua garpu untuk mencabik-cabik daging. Peras bagian jeruk yang tersisa di atas daging babi suwir. Sajikan dengan semua bahan taco favorit Anda.
Potongan daging babi apa yang terbaik untuk taco?
Untuk membuat taco babi tarik yang lembut dan meleleh, resep ini mengandalkan pantat babi. Terlepas dari monikernya, puntung babi sebenarnya adalah bahu babi, meskipun Anda mungkin menemukannya berlabel banyak hal, di antaranya pantat babi, bahu babi, daging panggang piknik, dan pantat Boston.
Seperti yang dijelaskan oleh penulis Kim Sunée dalam buku resepnya, A Mouthful of Stars, apa pun namanya, puntung babi adalah potongan daging murah yang sempurna untuk dibujuk agar empuk melalui memasak rendah dan lambat. Biarkan taco babi ini menjadi bukti Anda.
Apa bedanya taco babi ini dengan tacos al pastor?
Sementara taco babi yang menarik ini indah dalam hak mereka sendiri, mereka bukan pendeta tacos al karena mereka tidak memiliki teknik memasak ludah di luar ruangan yang tradisional untuk pendeta tacos al. Nah, itu dan suasana umum berdiri di gerobak jalanan di suatu tempat di Meksiko pada larut malam, menjejalkan taco ke dalam piehole Anda secepat mungkin, jus babi menetes dari siku Anda.
Bisakah saya membuat daging babi yang menarik ini dalam slow cooker?
Ya. Setelah Anda mengasinkan pantat atau pundak babi, membilasnya, mengeringkannya, dan menggosoknya dengan bumbu, masukkan ke dalam slow cooker bersama dengan ale, bawang, jeruk, dan nanas dan masak, tutupi sepanjang waktu, sampai daging babi empuk dan hancur berantakan. Ini bisa memakan waktu 6 hingga 12 jam pada rendah, atau Anda bisa memulainya pada tinggi selama 2 jam, kemudian beralih ke rendah selama 4 jam terakhir memasak.
Gunakan penjepit untuk memindahkan daging babi ke piring, meninggalkan cairan masak di dalam slow cooker. Kemudian gunakan beberapa garpu untuk memisahkan daging dengan lembut. Peras jus dari sisa jeruk di atas daging babi suwir dan tumpuk di atas piring. Jika diinginkan, saring cairan masak dari slow cooker dan tuangkan sedikit ke atas daging babi suwir untuk melembabkannya.
Kiat bermanfaat
- Biarkan daging babi panggang agak dingin sebelum disuwir. Itu akan panas!
- Resep taco babi panggang ini menghasilkan banyak daging babi yang ditarik. Sisa makanan akan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari atau dapat dimasukkan ke dalam kantong yang dapat ditutup kembali dan dibekukan hingga 3 bulan.
- Gunakan sisa daging taco babi untuk mengisi burrito, taburan nacho, isian ke dalam sandwich keju panggang, atau diselipkan ke dalam quesadillas.
- Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan bir bebas gluten untuk memasak daging babi. Resep taco babi cocok untuk diet bebas susu jika disajikan tanpa krim asam atau keju.
Resep taco babi terbaik lainnya
Carnitas Tacos Menarik Taco Babi
☞ Jika Anda membuat resep ini, atau hidangan apa pun di LC, pertimbangkan untuk meninggalkan ulasan, peringkat bintang, dan foto terbaik Anda di komentar di bawah. Saya senang mendengar dari Anda.–David
Taco babi
Taco babi ini, dibuat dengan daging babi, bir, rempah-rempah, dan tortilla lunak, sangat empuk dan hampir seperti pendeta taco al. Mengoles, menggigit, ulangi.
Persiapan 25 menit
Masak 3 jam
Total 9 jam
- Untuk membuat taco babi di slow cooker Anda, lihat Variasi Slow Cooker di FAQ di atas. Untuk membuat karnitas dalam oven, campurkan gula dan garam dalam mangkuk kecil. Tempatkan daging babi dalam wajan panggang atau oven Belanda dan gosok campuran gula dan garam di atasnya. Tutup dan dinginkan daging babi setidaknya selama 4 jam dan hingga 24 jam.
-
Panaskan oven hingga 350°F (177°C).
-
Angkat daging babi dari wajan. Tuang cairan apa pun yang terkumpul di panci ke saluran pembuangan. Bilas daging babi dengan lembut, tepuk hingga kering, dan kembalikan ke dalam wajan.
-
Campurkan bubuk cabai merah, oregano, bawang putih, jintan, dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Gosokkan campuran bumbu ke seluruh daging babi. (Campuran bumbu mungkin akan menutupi daging babi dengan tebal.) Tuangkan bir di atas daging babi, tutup panci dengan rapat dengan tutupnya atau beberapa lembar aluminium foil, dan panggang selama 2 jam.
-
Buka daging babi dan masukkan bawang dan 3 perempat jeruk ke dalam wajan. Jika menggunakan nanas, tambahkan potongannya ke dalam wajan pemanggang.
-
Kurangi suhu oven hingga 325°F (163°F) dan panggang daging babi, terbuka, hingga empuk dan mudah ditarik ke dalam sisa-dari-babi-panggang-dengan-garpu pengajuan, 1 sampai 2 jam lagi. Jika tes garpu tidak berhasil, masak lagi selama 30 menit dan tes lagi. Angkat dari oven dan diamkan, tutupi atau tutupi dengan foil, hingga 30 menit.
-
Gunakan beberapa garpu untuk memisahkan daging dengan lembut. Peras jus jeruk dari sisa jeruk di atas daging babi suwir dan tumpuk di atas piring. Jika diinginkan, saring cairan masak dari wajan dan tuangkan sedikit ke atas daging babi suwir untuk melembabkannya.
-
Arahkan semua orang di meja untuk meletakkan daging babi panggang di daun kubis atau tortilla jagung hangat dan taburi dengan salsa, lobak, jalapeños, krim asam, queso fresco, daun ketumbar, dan perasan jeruk nipis.
-
- Biarkan dagingnya dingin – Biarkan daging babi Anda agak dingin sebelum disuwir. Itu akan panas!
- Penyimpanan dan pembekuan – Resep taco babi panggang ini menghasilkan banyak daging babi yang ditarik. Sisa makanan akan disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari atau dapat dimasukkan ke dalam kantong yang dapat ditutup kembali dan dibekukan hingga 3 bulan.
- Cara menggunakan sisa makanan–Gunakan sisa daging taco babi untuk mengisi burrito, taburan nacho, isian ke dalam sandwich keju panggang, atau diselipkan ke dalam quesadillas.
- Makanan – Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan bir bebas gluten untuk memasak daging babi. Resep taco babi cocok untuk diet bebas susu jika disajikan tanpa krim asam atau keju.
Porsi: 1 porsiKalori: 537kkal (27%)Karbohidrat: 22g (7%)Protein: 79g (158%)Lemak: 13g (20%)Lemak Jenuh: 4g (25%)Lemak Tak Jenuh Ganda: 2gLemak Tak Jenuh Mono: 5gLemak Trans: 0,1gKolesterol: 204mg (68%) Natrium: 2921mg (127%) Kalium: 1582mg (45%) Serat: 4g (17%) Gula: 13g (14%) Vitamin A: 2186IU (44%) Vitamin C: 38mg (46%) Kalsium : 89mg (9%) Besi: 5mg (28%)
Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.
Ulasan Penguji Resep
Resep © 2014 Kim Sunée. Foto © 2014 Angie Zoobkoff. Seluruh hak cipta. Semua bahan yang digunakan dengan izin.
Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.