Salad Asparagus Mentah – Leite’s Culinaria

Salad asparagus mentah memanfaatkan salah satu hidangan paling berharga di musim semi. Pita lembut asparagus mentah yang dicukur disajikan di atas yogurt lemon dan rempah-rempah, lalu diberi Parmesan dan kacang pinus di atasnya. Sederhana, segar, dan cara terbaik untuk merayakan tangkai pertama musim semi.

Diadaptasi dari Lynn Crawford | Peternakan ke Koki | Penguin Kanada, 2017

Saya suka salad yang diisi dengan banyak sayuran daripada banyak selada. Saya menambahkan frisée ke yang ini karena rasanya yang tajam, tetapi sebaliknya, saya tetap menggunakan sayuran hijau yang kuat dan indah. Asparagus – hijau cerah dan manis – akan menonjol, dilengkapi dengan rasa lembut yogurt, rasa asin Parmesan, dan kerenyahan kacang pinus.—Lynn Crawford

Mengapa penguji kami menyukai ini

Penguji kami mengoceh tentang salad asparagus yang dicukur ini. Kerenyahan asparagus yang dicukur dan kontras yang menyenangkan dari yogurt herbal yang tajam membuat MaryBeth Jirgal berseru bahwa dia akan “membuat salad asparagus mentah yang segar dan lezat ini sepanjang musim semi”.

Joan Hunter Mayer menyatakan salad asparagus ini “tingkat kelezatan yang sama sekali baru!” Kami tentu setuju.

Catatan tentang bahan

• Asparagus – Untuk salad dengan kerenyahan dan tekstur tambahan, carilah batang asparagus berwarna hijau cerah yang kokoh dan ujungnya tertutup. Batang asparagus yang lebih tebal akan lebih mudah dicukur.
• Lemon – Karena Anda membutuhkan jus lemon dan kulitnya, sebaiknya gunakan lemon organik.
• Yoghurt Yunani – Untuk hasil terbaik, gunakan yogurt Yunani penuh lemak. Kami menyukainya karena teksturnya yang kental dan lembut serta bau yang ditambahkan.
• Kacang pinus – Ini menambah tingkat tekstur ekstra pada salad, dan rasa pedasnya sangat kontras dengan sayuran. Perhatikan bahwa kacang pinus rentan terhadap pembusukan dan harus disimpan di lemari es dan diperiksa sebelum digunakan. Jika memiliki rasa pahit atau bau kimia yang kuat, buang dan beli yang segar.

Cara membuat resep ini

1. Campurkan yogurt Yunani, jus lemon, semangat, timi, peterseli, dan daun bawang dalam blender. Blitz sampai halus dan bumbui dengan garam dan merica.
2. Gunakan pengupas sayuran untuk mencukur asparagus menjadi pita tipis.

3. Campurkan asparagus dan sayuran dalam mangkuk besar.
4. Tuang minyak dan jus lemon, lalu aduk hingga rata. Bumbui dengan garam dan merica.
5. Tambahkan sedikit campuran yogurt ke piring dingin, lalu taburi dengan asparagus dan sayuran hijau. Akhiri dengan Parmesan, kacang pinus, dan daun bawang.

FAQ resep

Bagaimana cara mengupas asparagus?

Mulailah dengan mencuci asparagus lalu memotong atau mematahkan ujung yang keras. Bekerja dengan satu tangkai pada satu waktu, letakkan tangkai rata di atas talenan. Pegang pangkal batang dengan kuat, lalu gunakan pengupas sayuran, kupas tipis-tipis dari Anda. Putar tangkai saat Anda mengupas pita yang rata.

Dengan apa saya harus menyajikan salad ini?

Para penguji menikmati salad musim semi segar ini dengan tusuk sate ayam panggang, tetapi juga cocok dipadukan dengan ikan bakar mentega, atau bisa disajikan sendiri untuk makan siang ringan.

Bisakah saya membuat salad ini terlebih dahulu?

Dengan resep salad musim semi yang sederhana dan segar ini, Anda mungkin ingin membuatnya tepat sebelum makan. Jika Anda benar-benar ingin mendahului jam makan malam, Anda bisa membuat jus lemon dan membuat sausnya. Potong asparagus Anda tetapi simpan pencukuran sampai tepat sebelum disajikan.

Kabar baiknya—campuran yogurt Yunani dapat dibuat terlebih dahulu dan rasanya akan lembut dan menyatu. Ketahuilah bahwa herba tidak akan terlihat segar di musim semi, tetapi akan tetap terasa luar biasa.

Kiat bermanfaat

• Untuk memanggang kacang pinus, masukkan ke dalam wajan kering dan masak dengan api sedang-kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Awasi mereka, karena mereka dapat terbakar dengan cepat.
• Cukur asparagus sesaat sebelum menyiapkan salad agar cerah dan renyah saat disajikan.
• Saus dapat disiapkan hingga satu hari ke depan untuk menghemat waktu.
• Yoghurt herbal lemon mudah digandakan sebagai saus untuk sayuran segar atau dapat dioleskan pada bungkus sayuran panggang atau sandwich.

: Virginia Macdonald

Resep salad asparagus yang lebih enak

Asparagus dan Salad Arugula Salad Asparagus dan Pecorino

☞ Jika Anda membuat resep ini, atau hidangan apa pun di LC, pertimbangkan untuk meninggalkan ulasan, peringkat bintang, dan foto terbaik Anda di komentar di bawah. Saya senang mendengar dari Anda.–David

Salad Asparagus Mentah

Ini adalah salah satu cara favorit saya untuk menikmati asparagus saat berada di puncak musimnya — mentah dan hanya dibalut dengan salad yang segar dan mudah ini.

Persiapan 20 menit

Total 20 menit

Untuk yogurt herba lemonUntuk salad asparagus mentah Buat yogurt herba lemon

• Dalam blender, campurkan yogurt, jus lemon, kulit lemon, timi, peterseli, dan daun bawang, lalu blitz hingga halus. Bumbui dengan garam dan merica.

Siapkan salad asparagus mentah

• Menggunakan pengupas sayuran, serut batang asparagus memanjang menjadi pita tipis. Tempatkan dalam mangkuk besar dan tambahkan frisée, minyak zaitun, dan jus lemon. Melemparkan untuk melapisi. Bumbui dengan garam dan merica.

• Sendok yogurt ramuan lemon ke piring saji dingin. Taburi dengan campuran asparagus-frisée, lalu taburkan di atas Parmesan, kacang pinus, dan daun bawang.

1. 1. Memanggang kacang pinus – Untuk memanggang kacang pinus, masukkan ke dalam wajan kering dan masak dengan api sedang-kecil sampai berwarna cokelat keemasan. Awasi mereka, karena mereka dapat terbakar dengan cepat.
   2. Menjaga asparagus tetap segar – Cukur asparagus tepat sebelum menyiapkan salad agar cerah dan renyah saat disajikan.
   3. Maju – Saus dapat disiapkan hingga satu hari ke depan untuk menghemat waktu.
   4. Saus yogurt ekstra – Yoghurt ramuan lemon mudah digandakan sebagai saus untuk sayuran segar atau dapat disebarkan di atas bungkus sayuran atau sandwich panggang.

1. 1. 1. Porsi: 1 porsiKalori: 169kkal (8%)Karbohidrat: 9g (3%)Protein: 9g (18%)Lemak: 12g (18%)Lemak Jenuh: 2g (13%)Lemak Trans: 1gKolesterol: 6mg (2%)Natrium: 119mg (5%)Kalium: 415mg (12%)Serat: 3g (13%)Gula: 4g (4%)Vitamin A: 1709IU (34%)Vitamin C: 22mg (27%)Kalsium: 173mg (17%)Besi : 4mg (22%)

         Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.

         Ulasan Penguji Resep

         Resep © 2017 Lynn Crawford. Foto © 2017 Angie Zoobkoff. Foto © 2017 Virginia Macdonald. Seluruh hak cipta. Semua bahan yang digunakan dengan izin.

         Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.