Oleh: Shelly Diposting: 17 Apr 2023
Lemon Curd saya adalah resep buatan sendiri yang lezat yang terdiri dari jus lemon, kulit lemon, telur, gula, dan mentega. Sempurna untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang, serta olesan pada biskuit atau panekuk!
Resep Lemon Curd Buatan Saya Mudah Dan Lezat!
Jika ada satu hal yang dapat mencerahkan hidangan penutup atau sarapan apa pun, itu adalah rasa manis jeruk yang tajam dari dadih lemon buatan sendiri. Dengan teksturnya yang halus dan rasa yang semarak, lemon curd adalah suguhan serbaguna yang dapat digunakan sebagai isian kue, taburan pancake, olesan scone, atau dinikmati sendiri dengan sesendok…yang pasti saya bersalah. !
Saya suka resep lemon yang keras di rumah saya, karena saya satu-satunya. Saya punya banyak resep lemon di sini di situs saya yang saya kagumi, tetapi harus berbagi dengan teman dan keluarga hanya untuk mengeluarkannya dari rumah saya… kalau tidak, saya akan memakan semuanya! Terlepas dari itu, saya tidak akan pernah berhenti membuatnya karena saya tahu Anda juga menyukainya! JADI hari ini kita membuat Lemon Curd Buatan Sendiri, dan saya telah mempelajari beberapa tip dan trik yang ingin saya bagikan dengan Anda.
Apa itu Lemon Curd?
Ini adalah olesan atau isian manis berbasis jeruk yang lembut. Anggap saja seperti selai atau jeli, tetapi sangat halus, hampir seperti isian pai lemon meringue. Proses pembuatan lemon curd melibatkan memasak jus lemon, zest, gula, dan telur bersama-sama hingga mengental untuk menciptakan konsistensi yang lezat dan lembut. Penambahan mentega membuat rasanya kaya dan halus, menjadikannya suguhan yang benar-benar manis. Bagaimana Anda menggunakannya terserah Anda, tetapi saya terutama suka menyebarkannya ke dalam kue bersama dengan krim mentega. Keduanya berpasangan sangat keterlaluan.
Hanya 5 Bahan Yang Dibutuhkan!
Daftar bahannya sederhana: lemon, gula pasir, mentega tawar, telur, dan garam. Di luar lemon segar, kemungkinan besar Anda memiliki semua bahan lain di dapur Anda sekarang! Dan jangan lewatkan menggunakan jus lemon segar… jus botolan baik-baik saja untuk resep, tapi segar adalah yang terbaik untuk resep ini.
TIP: Pastikan semua bahan Anda berada pada suhu kamar! Semuanya akan mengental lebih halus dan lebih enak dengan mentega suhu kamar, telur, dan jus lemon!
Alat Khusus:
Tidak ada yang luar biasa yang dibutuhkan untuk membuat resep ini, tetapi memiliki peralatan yang tepat selalu menjadi kunci kesuksesan. Tidak ada dalam daftar ini yang diperlukan untuk membuat resep ini, semuanya hanyalah alat yang berguna!
- Zester. Zester adalah alat dapur yang sangat umum, dan jika Anda tidak memilikinya, saya sangat merekomendasikannya. Mereka tidak mahal dan sempurna untuk memarut kulit dari buah jeruk serta keju Parmesan! Jika Anda tidak memilikinya, gunakan parutan halus yang Anda miliki.
- Pemeras Lemon. Ini BENAR-BENAR opsional, tetapi saya akan mengatakan bahwa begitu saya membelinya, saya tidak dapat membayangkan tidak memilikinya. Saya menggunakan pemeras saya lebih dari yang saya kira. Itu membuat pemerasan lemon / jeruk nipis / jeruk kecil SANGAT mudah dan mengeluarkan lebih banyak jus dari buah daripada yang pernah saya dapatkan dengan tangan. Plus adalah menangkap semua benih!
- Panci beralas tebal berlapis keramik, atau porselen, atau Dutch Oven. Saya merekomendasikan (jika mungkin) untuk tidak menggunakan panci logam untuk lemon curd. Anda bisa dan itu akan baik-baik saja…Saya melakukannya dari waktu ke waktu (seperti yang Anda lihat di foto saya). Tetapi menggunakan panci logam terkadang dapat memberi rasa logam pada lemon curd Anda karena jeruk bereaksi terhadap logam. Saya akan membahas ini nanti, tetapi ini hanya tip untuk diperhatikan.
- Kocokan silikon. Seperti yang saya katakan di atas, logam dapat bereaksi dengan jeruk, jadi gunakan pengocok silikon jika Anda memilikinya.
- Saringan. Jika Anda ingin lemon curd yang sangat halus, lanjutkan dan saring!
Cara Membuat Lemon Curd:
Persiapan: Dalam panci kecil / oven Belanda dengan api sedang, kocok telur, gula, garam, dan jus lemon hingga tercampur.
Masak: Tambahkan mentega dan jus lemon dan masak campuran dengan api sedang-kecil sampai mengental. Anda harus mengocoknya secara konsisten, jadi jangan biarkan saja! Langkah ini akan memakan waktu 10 menit. Tetapi Anda akan tahu kapan mulai mengental, dan tes yang mudah adalah untuk melihat apakah dadih melapisi bagian belakang sendok, seperti halnya sirup. Jika tidak masak sedikit lebih lama.
Dinginkan: Pindahkan dadih ke mangkuk kaca kecil. Jika Anda memilih untuk memaksakannya, inilah saat Anda akan melakukannya. Biarkan dadih mendingin pada suhu kamar selama 15 menit atau lebih, lalu tekan sepotong bungkus plastik dengan lembut ke atas dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin. Tekstur custard akan terus mengental saat dingin.
Mengapa Lemon Curd Saya Terasa Metalik?
Penggunaan peralatan masak/perkakas aluminium yang tidak dilapisi mungkin adalah penyebabnya. Jus lemon sangat asam dan dapat bereaksi dengan peralatan masak aluminium yang tidak dilapisi, menyebabkan rasa logam pada dadih lemon. Untuk menghindarinya, gunakan peralatan masak yang dilapisi atau terbuat dari bahan non-reaktif, misalnya pengocok silikon dan Dutch oven berlapis keramik adalah alternatif yang mudah.
TIP: Jika Anda tidak memiliki panci berlapis keramik, Anda dapat menggunakan ketel ganda. Tempatkan mangkuk kaca tahan panas di atas semangkuk air mendidih dan kocok hingga mengental.
Apa yang Harus Dilakukan Jika Dadih Anda Tidak Mengental
Jika dadih lemon Anda tidak mengental, ada beberapa alasan yang mungkin terjadi:
- Waktu memasak tidak cukup. Lanjutkan memasak dan mengocok lemon curd… lama kelamaan akan mengental!
- Rasio telur, gula, mentega, dan jus lemon dalam resep sangat penting untuk penebalan dadih lemon yang tepat. Kita semua pernah salah mengukur di masa lalu, bahkan saat Anda merasa paling berhati-hati…cukup periksa kembali apakah Anda tidak menggunakan telur ekstra besar, atau terlalu banyak jus!
- Panasnya terlalu tinggi atau terlalu rendah: Memasak lemon curd dengan panas yang terlalu tinggi atau terlalu rendah dapat memengaruhi pengentalannya. Jika panasnya terlalu tinggi, telur bisa berebut terlalu cepat, menghasilkan dadih yang tidak mengental dengan baik. Jika panasnya terlalu rendah, dadih mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk mengental atau tidak mengental sama sekali. Pastikan untuk memasak lemon curd dengan api kecil hingga sedang sesuai petunjuk resep.
Mengapa Saring Lemon Curd Anda?
Ini adalah langkah opsional yang membantu memastikan tekstur halus dan lembut, bebas dari gumpalan atau potongan telur yang dimasak. Begini caranya:
- Tempatkan saringan atau saringan jaring halus di atas mangkuk kaca.
- Setelah dadih lemon Anda matang dan mengental, angkat dari api dan tuangkan dengan hati-hati melalui saringan. Gumpalan atau serpihan kulit apa pun akan tersangkut di saringan.
- Buang bagian apa pun yang tertangkap saringan!
Cara Menggunakan Lemon Curd:
- Sebagai Sebaran: Umumnya digunakan sebagai olesan pada roti panggang, muffin Inggris, scone, biskuit, atau panekuk. Untuk sarapan coba campurkan ke yogurt, di French Toast, atau sebagai isian crepes!
- Dalam Makanan Penutup: Dapat digunakan sebagai isian pai, kue tar, atau kue. Ini juga dapat digunakan sebagai lapisan parfait, trifles, atau kue.
- Sebagai Dip atau Saus: Lemon curd dapat digunakan sebagai saus untuk buah-buahan, kue, atau bahkan makanan gurih seperti tender ayam. Ini juga dapat digunakan sebagai saus yang ditaburkan di atas makanan penutup, seperti kue keju, es krim, atau pavlova.
- Dalam Memanggang: Ini dapat digunakan sebagai bahan dalam resep memanggang untuk menambah rasa zesty. Ini dapat digunakan dalam kue, kue mangkuk, kue kering, atau batangan untuk menambahkan tendangan yang tajam. Ini juga dapat digunakan untuk mengisi kue kering, omset, atau danish untuk semburan kebaikan jeruk.
- Dalam Koktail atau Minuman: Dapat diaduk menjadi koktail atau dicampur dengan air soda, limun, atau teh untuk membuat minuman menyegarkan dan jeruk.
- Sebagai Hadiah: Dapat diguncang dan dihadiahkan kepada teman, keluarga, atau tetangga. Siapa yang tidak suka sepotong roti yang baru dipanggang dan sebotol lemon curd yang lucu?
Resep Untuk Menggunakan Lemon Curd Dalam:
Menyimpan atau Membekukan Lemon Curd Anda
- Di Kulkas: Ini akan disimpan di lemari es kedap udara hingga 10 hari. Anda dapat melepas bungkus plastik yang Anda tekan ke dalam dadih saat sudah dingin dan pindahkan ke stoples dengan tutup jika diinginkan. Setelah dingin kulit tidak akan terbentuk.
- Untuk Membekukan: Pindahkan lemon curd ke dalam lemari pembeku/wadah kedap udara hingga 30 hari untuk kesegaran terbaik. Saat Anda siap menggunakan lemon curd beku, pindahkan ke lemari es dan biarkan mencair semalaman. Hindari mencairkan dadih lemon pada suhu kamar atau menggunakan microwave, karena dapat menyebabkan dadih menjadi terlalu encer. Setelah dicairkan, aduk perlahan lemon curd untuk mengembalikan teksturnya yang halus. Jika perlu, Anda juga bisa mengocoknya perlahan untuk mengembalikan teksturnya yang lembut.
Cetak jam ikon jam ikon sendok garpu ikon bendera bendera ikon folder folder ikon instagram ikon instagram pinterest ikon pinterest facebook ikon facebook ikon cetak ikon kotak persegi ikon jantung jantung ikon jantung padat ikon padat
Keterangan
Lemon Curd buatan sendiri sangat mudah dibuat dan sangat lezat digunakan dalam resep memanggang, atau dioleskan di atas roti bakar!
- 3 telur besar
- 1 1/4 cangkir gula pasir
- 1/2 sendok teh garam halal
- 2/3 cangkir jus lemon (3 sampai 4 lemon ukuran sedang)
- 1/2 cangkir mentega, potong-potong pada suhu kamar
- 1 sendok makan kulit lemon
- Dalam panci kecil (*lihat tip) di atas api sedang, kocok telur, gula, garam, dan jus lemon hingga halus.
- Tambahkan mentega dan kulit lemon dan lanjutkan memasak sampai adonan cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok, aduk terus, sekitar 10 menit. *Lihat Catatan
- Pindahkan lemon curd ke mangkuk kaca kecil dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 15 menit. Gunakan saringan atau ayakan saat menuangkan ke dalam mangkuk jika Anda melihat dadih memiliki gumpalan.
- Tekan bungkus plastik ke permukaan dadih untuk mencegah terbentuknya kulit, lalu dinginkan hingga benar-benar dingin. (lihat Tip#2)
Catatan
*Tip #1 – Saya suka menggunakan oven Belanda berlapis keramik kecil (seperti Le Creuset) untuk memasak dadih lemon untuk menghindari rasa logam yang dapat terjadi saat menggunakan panci logam. Jus lemon dapat bereaksi terhadap logam saat sedang panas sehingga memberikan rasa logam pada lemon curd. Selain itu, pengocok logam juga dapat menyebabkan hal ini terjadi, jadi gantilah dengan pengocok silikon.
*Tip #2 – Setelah lemon curd benar-benar dingin, Anda dapat melepas bungkus plastik yang ditekan ke atas dan memindahkan dadih ke stoples dengan tutup jika Anda mau.
Simpan kedap udara di kulkas Anda hingga 10 hari dalam wadah kaca.
Bekukan kedap udara hingga 30 hari.
Kata kunci: biskuit dan cangkir, lemon curd, lemon, lemon zest
Ingin Menyimpan Resep Ini?
Temukan lebih banyak resep seperti ini:
PIN untuk nanti: