Oleh: Shelly Diposting: 26 Apr 2023

Kue kering lemon saya yang mudah adalah kue yang lembut, asam, dan jeruk yang dilapisi dengan gula halus yang meleleh. Resep kue lemon yang sempurna!

Pastikan untuk mencoba Lemon Sheet Cake saya juga. Ini benar-benar luar biasa.

Kue Pendingin Lemon Sinar Matahari

Saya TAHU Anda semua menyukai resep lemon saya. Setiap kali saya membagikan lemon apa pun, itu langsung menjadi hit. Saya memiliki cukup banyak katalog resep lemon, yang selalu dibuat dengan rasa pahit karena saya satu-satunya di keluarga saya yang menikmati makanan penutup lemon… yang berarti saya akhirnya memakan semuanya! Saya perlu beberapa dari kalian untuk tinggal di tempat saya untuk mendapatkan ini dari tangan saya!

Dan Kue Pendingin Lemon Sunshine ini tidak berbeda. Kue vanila / mentega / lemon yang benar-benar luar biasa dilapisi dengan gula bubuk yang meleleh di mulut Anda di setiap gigitan. Saya sangat menyukai kue-kue sederhana ini!

Daftar Bahannya Sangat Sederhana:

Saya telah melihat begitu banyak versi pendingin lemon selama bertahun-tahun. Ada yang dibuat dengan Cool Whip, ada yang dibuat dengan campuran limun, atau jello, berton-ton dibuat dengan ekstrak lemon… tapi saya sangat suka rasa lemon segar. Mereka tidak sekuat perasa buatan, tapi menurut saya rasa lemon alami yang halus jauh lebih baik!

  • Mentega Suhu Kamar: Saya selalu menggunakan yang asin karena saya lebih suka, tetapi Anda bisa menggunakan yang tidak diasinkan jika Anda mau!
  • Lemon: Anda akan menggunakan jus lemon dan kulitnya. Ukuran lemon akan menentukan jumlah jus yang Anda dapatkan, tetapi menurut saya 2 lemon berukuran sedang akan menghasilkan sekitar 1/4 cangkir jus, yang Anda perlukan untuk resep ini.
  • Ekstrak Vanila: Saya menambahkan sedikit vanila ke dalam resep ini karena saya suka cara memadukan dan menyempurnakan lemon.
  • Gula Bubuk: Penggunaan gula bubuk dalam resep kue serta untuk pelapisnya adalah yang membedakan tekstur kue ini. Memanggang dengan gula bubuk sebagai pengganti gula pasir memberikan tekstur kue yang lembut dan sedikit meleleh!
  • Satu kuning telur: Saya benci membuang-buang bahan, tetapi Anda tidak membutuhkan putih telur dalam resep ini. Cookie hanya membutuhkan kelembapan terbatas, dan lemak dari kuning telur bisa membantu.
  • Bahan Kering: Tepung terigu, baking powder, dan garam halal adalah bahan dasar yang dibutuhkan untuk resep ini.

Alat Untuk Mempermudah Segalanya:

  • Pemeras Lemon. Alat sederhana ini adalah salah satu yang baru saya beli beberapa tahun yang lalu tetapi terus menjadi salah satu barang dapur saya yang paling berguna. Tidak ada lagi biji dalam jus, dan Anda bisa memeras semua jus dengan mudah!
  • Seorang Zester. Jika Anda tidak memiliki zester, dapatkan sekarang! Ini adalah alat sederhana yang dapat digunakan untuk kulit jeruk, jahe parut, keju parmesan parut halus, dan banyak lagi!
  • Sendok kue. Saya selalu merekomendasikan sendok kue untuk dipanggang. Mulai dari adonan kue (memastikan kue yang seragam dan bahkan memanggang), hingga membagi adonan cupcake atau muffin, sendok kue dalam berbagai ukuran membuat segalanya lebih mudah.

Cara Membuat Kue Pendingin Lemon:

Langkah-langkahnya sangat sederhana untuk resep ini. Adonan menyatu hanya dalam beberapa menit.

Membuat adonan: Langkah-langkahnya mudah dan langsung tetapi perhatikan saat menambahkan jus lemon, campurannya bisa terlihat sedikit mengental, yang benar-benar baik-baik saja. Dan kemudian ketika Anda menambahkan tepung mungkin terlihat sedikit kering. Ini juga oke! Adonan sedikit lebih kering, dan bahkan sedikit rapuh, tetapi harus tetap menyatu saat Anda menggulungnya menjadi bola-bola. Jika tidak tambahkan sedikit lagi jus lemon.

Gulung adonan menjadi bola-bola: Dengan menggunakan sendok kue kecil, bagi adonan kue dan gulung menjadi bola-bola. Anda dapat meletakkannya cukup dekat di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, karena kue tidak menyebar terlalu banyak saat dipanggang. Ini bagus karena jika Anda menggunakan loyang besar, Anda bisa membuat hampir seluruh resep dalam satu batch!

Panggang kue: Kue membutuhkan waktu 14 menit untuk dipanggang dalam oven bersuhu 350 ° F. Anda ingin bagian bawahnya berwarna emas dan bagian atasnya diatur.

Lapisi dengan gula bubuk: Anda akan membiarkan kue mendingin di atas loyang selama 5 menit, agar tetap hangat, tetapi mudah ditangani. Tempatkan sedikit gula bubuk dalam mangkuk kecil. Anda ingin melapisi kue dengan gula bubuk saat masih hangat, yang memungkinkan gula bubuk menempel lebih baik pada kue karena sedikit meleleh ke dalam kue. Anda dapat melapisinya lagi untuk memberikan lapisan gula bubuk yang sangat kental jika Anda mau, tetapi lapisan pertama itu harus dilakukan saat kue masih hangat. Biarkan mereka benar-benar dingin di rak kawat/pendingin!

TIP: Anda bahkan dapat menambahkan satu sendok teh atau lebih kulit lemon ke dalam lapisan gula bubuk untuk menambah rasa lemon.

Apakah Anda Harus Menggunakan Lemon Segar?

Saya berharap saya bisa mengatakan tidak di sini. Anda tahu betapa saya menyukai jalan pintas, dan sebotol kecil jus lemon itu menggoda… tetapi jika Anda menginginkan rasa kue lemon yang paling lemon dan cerah, Anda benar-benar harus menggunakan jus lemon segar. Plus, Anda akan membutuhkan sedikit kulit lemon juga, dan saya belum menemukannya dalam kemasan… Saya yakin ini hanya masalah waktu!

TIP: Anda bisa menggunakan sedikit ekstrak lemon di dalam kue untuk benar-benar menambah rasa lemon.

Persis Seperti Sunshine Lemon Cooler!

Saya telah melihat tas Lemon Cooler Cookies di toko-toko acak, seperti Pasar Dunia atau toko makanan khusus, tetapi mereka tampaknya tidak menjualnya di toko lokal saya… yang BENAR-BENAR baik karena saya menemukan cara membuatnya di rumah! Resepnya sangat mudah, jadi tidak butuh banyak waktu untuk memanggang dan memakannya… plus, buatan sendiri selalu lebih baik, bukan?

Bisakah Anda Membuat Ini Menggunakan Jeruk Nipis?

Ya, tentu saja! Anda bisa menggunakan resep ini menggunakan jeruk apa saja… jeruk, limau, limau kunci, jeruk darah, lemon Meyer… semuanya enak! Saya bahkan sudah punya resep terpisah untuk Orange Cooler Cookies!

Cara Menyimpan Kue Lemon Ini

Ini adalah salah satu resep kue yang bisa Anda simpan dalam kaleng di meja Anda selama seminggu atau lebih, jika disimpan kedap udara. Dan mereka sempurna untuk dibekukan. Masukkan saja ke dalam kantong zip-top dan bekukan hingga 30 hari untuk kesegaran terbaik!

Lebih Banyak Resep Kue Lemon Untuk Dicoba:

Cetak jam ikon jam ikon sendok garpu ikon bendera bendera ikon folder folder ikon instagram ikon instagram pinterest ikon pinterest facebook ikon facebook ikon cetak ikon kotak persegi ikon jantung jantung ikon jantung padat ikon padat

Keterangan

Kue-kue Lemon Cooler menyatu dengan cepat dan memiliki tekstur manis/jeruk yang meleleh!

  • 1 cangkir mentega, suhu kamar
  • 1 cangkir gula bubuk, ditambah 2 cangkir lagi untuk digulung
  • 1 kuning telur
  • 1/4 cangkir jus lemon
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila
  • 1 sendok makan kulit lemon bulat
  • 1/2 sendok teh baking powder
  • 1/4 sendok teh garam
  • 3 cangkir tepung serbaguna
  1. Panaskan oven Anda hingga 350 ° F. Lapisi loyang dengan kertas roti dan sisihkan.
  2. Dalam mangkuk mixer dudukan Anda yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan mentega dan 1 cangkir gula bubuk bersama-sama dengan kecepatan sedang hingga halus.
  3. Tambahkan kuning telur, jus lemon, vanilla, kulit lemon, baking powder, dan garam. Campur selama 1 menit sampai tercampur, gosok sisi mangkuk seperlunya. Campuran mungkin terlihat sedikit mengental, itu normal.
  4. Putar mixer ke kecepatan rendah dan tambahkan tepung, aduk hingga adonan kental menyatu. Ini mungkin tampak sedikit rapuh, tetapi tidak apa-apa asalkan tetap bersatu untuk langkah selanjutnya. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit jus lemon.
  5. Keluarkan adonan menggunakan sendok kue kecil (1 1/2 sendok makan). Gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak 2 inci. Cookie tidak akan menyebar banyak saat dipanggang.
  6. Panggang selama 13-15 menit, hingga bagian bawah berwarna cokelat keemasan.6
  7. Biarkan kue mendingin di atas loyang selama 5 menit, lalu masukkan sisa gula halus ke dalam mangkuk kecil. Gulung setiap kue hangat dengan gula bubuk dan letakkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.
  8. Simpan dalam wadah kedap udara hingga seminggu.

Catatan

*selalu gunakan metode sendok dan sapuan untuk menakar tepung.

Simpan kedap udara pada suhu kamar hingga 7 hari. Bekukan kedap udara hingga 30 hari untuk kesegaran terbaik.

Kata kunci: cookies and cup, kue lemon, resep lemon, resep kue

Ingin Menyimpan Resep Ini?

Temukan lebih banyak resep seperti ini:

PIN untuk nanti:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *