Biskuit selai kacang cokelat ini, juga dikenal sebagai kue sulap di tengah, adalah gigitan kecil manis dari kue cokelat lembut yang diisi dengan isian selai kacang yang lembut. Cokelat dan selai kacang adalah pasangan yang sempurna, terutama saat kue digulung dengan gula.

Diadaptasi dari King Arthur Baking Company | Pendamping Cookie Penting Perusahaan Kue King Arthur | Countryman Press, 2021

Saya suka kue selai kacang, dan saya suka kue cokelat. Jadi, tentu saja, saya akan menyukai ini. Dan aku bukan satu-satunya. Baru-baru ini, seorang tamu makan malam mengucapkan, dengan mulut penuh, “Mereka seperti Piala Selai Kacang Reese dalam bentuk kue.”

Kue-kue itu mudah dibuat tetapi rasanya sangat rumit. Itu karena adonan cokelatnya mengandung kakao dan selai kacang, ditambah gula merah untuk kedalaman molase dan vanila untuk membulatkannya.

Pengisian? Nah, itu semua selai kacang dan gula bubuk. Terakhir, lapisan gula yang berkilau menambah kerenyahan dan rasa manis yang tepat.

Dan ini bukan kue yang renyah seperti biskuit. Sebaliknya, mereka empuk, dengan gigitan yang tepat.

Namun, suguhan sesungguhnya adalah menyaksikan tamu Anda menggigit kue dan menemukan lapisan tersembunyi selai kacang. Sangat berharga.

Mengapa penguji kami menyukai ini

Para penguji menyukai betapa mudahnya kue coklat dengan bagian tengah selai kacang ini bersatu dan senang karena kue yang sudah jadi “renyah di luar dan kenyal di dalam”. Terri Lyons menggambarkan suguhan ini sebagai “kue fantastis yang rasanya enak seperti kelihatannya”.

Terri Leker bergabung dengan paduan suara acungan jempol: “Resep ini tepat untuk kecantikan dan rasa dan dianggap” luar biasa seragam “oleh penguji lokal saya, yang mengoceh dari gigitan pertama hingga terakhir.”

Catatan tentang bahan

  • Mentega tawar – Jika Anda perlu menggunakan mentega asin dalam adonan kue Anda, jangan tambahkan 1/4 sendok teh garam meja ke dalam adonan di langkah 2.
  • Bubuk kakao – Gunakan bubuk kakao alami tanpa pemanis untuk kue selai kacang cokelat ini. Kakao proses Belanda tidak dapat bereaksi dengan soda kue dalam adonan dan TIDAK boleh diganti.
  • Selai kacang – Untuk mendapatkan lapisan isian selai kacang yang merata di kue Anda, tempelkan dengan selai kacang yang halus. Berikan gaya chunky.

FAQ resep

Bagaimana jika saya ingin membuat adonan terlebih dahulu?

Jika Anda membuat adonan ini sebelumnya, tambahkan 2 sendok makan susu ke dalam adonan cokelat dan tekan bungkus plastik dengan kuat ke permukaan. Ini bisa sedikit mengering, dan kelembapan ekstra akan menjaga adonan bagian luar tidak pecah saat Anda membentuk kue.

Bagaimana saya bisa memastikan bahwa saya memiliki jumlah yang tepat untuk mengisi cookie ini?

Jika Anda ingin memastikan jumlah isian selai kacang dan adonan cokelat yang sama untuk kue kering Anda, ambil sendok kue. Satu sendok teh menghasilkan 26 isian, dan satu sendok makan menghasilkan 26 bola adonan cokelat. Pastikan untuk meratakan adonan di bagian atas.

Saya suka kue-kue ini. Bisakah saya menggandakan resepnya?

Kami sangat setuju, mereka sangat bagus. Lanjutkan dan gandakan resepnya tetapi tambahkan telur ekstra ke adonan cokelat agar tetap lembab.

Kiat bermanfaat

  • Untuk hasil terbaik, timbang bahan-bahan Anda, terutama tepung. Jika Anda tidak memiliki timbangan, gunakan metode celup dan sapuan yang dimodifikasi untuk menakar tepung. Mengemas gelas ukur Anda secara berlebihan dapat menghasilkan adonan kue yang kering dan rapuh.
  • Jika isian selai kacang Anda tampak sedikit kering, masukkan satu sendok teh minyak kacang atau minyak netral lainnya untuk melembapkannya.
  • Pastikan semua bahan Anda berada pada suhu kamar, terutama mentega. Anda ingin adonan cokelat menjadi lembut dan lentur untuk membungkus bagian tengah selai kacang.
  • Jika Anda kesulitan menutup isian, ratakan bola-bola adonan cokelat beserta isiannya. Itu membuat segalanya jadi lebih mudah.
  • Untuk kue yang lembut dan kenyal, panggang selama 7 menit. Untuk kue yang lebih renyah, panggang selama 9 menit.
  • Kue cokelat selai kacang dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1 minggu atau dibekukan hingga 3 bulan.

Monster Chocolate M&M Cookies Peanut Butter Blossom Cookies

☞ Jika Anda membuat resep ini, atau hidangan apa pun di LC, pertimbangkan untuk meninggalkan ulasan, peringkat bintang, dan foto terbaik Anda di komentar di bawah. Saya senang mendengar dari Anda.–David

Biskuit selai kacang coklat

Sederhana saja: adonan kue coklat mengelilingi pusat selai kacang, dan seluruhnya dikeruk dengan gula sebelum dipanggang. Di dalam oven, kue menyebar, dan seperti sulap, Anda berakhir dengan pusat selai kacang di antara dua lapisan cokelat yang enak.

Persiapan 45 menit

Masak 15 menit

Total 1 jam

Buat adonan

  • Panaskan oven hingga 375°F (190°C). Lapisi dua loyang dengan perkamen atau alas kue silikon.

  • Dalam mangkuk pengaduk sedang, kocok tepung, kakao, soda kue, dan garam.
  • Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, atau, jika menggunakan mixer tangan elektrik, dalam mangkuk pengaduk media terpisah, kocok gula, mentega, dan selai kacang hingga ringan dan mengembang. Tambahkan vanilla dan telur, kocok hingga tercampur, lalu aduk bahan kering, aduk rata.

Buat isian

  • Dalam mangkuk kecil, aduk selai kacang dan gula halus sampai rata. Dengan tangan berupa tepung, gulung isian menjadi bola seukuran 1 sendok teh.

Bentuk kue

  • Pisahkan 1 sendok makan adonan yang menumpuk, buat lekukan di tengah dengan jari Anda dan tekan salah satu bola selai kacang ke dalam lekukan. Angkat adonan ke atas isian, tekan sampai tertutup. Gulung kue di antara telapak tangan Anda untuk menghaluskannya. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.

  • Sebarkan sedikit gula pasir di atas piring. Celupkan bagian atas setiap kuki ke dalam gula dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dengan jarak sekitar 5 cm. Oleskan mentega di bagian bawah gelas minum dan gunakan untuk meratakan setiap kue hingga setebal 1/2 inci (12 mm).

  • Panggang kue sampai matang, 7 hingga 9 menit. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di atas rak.

    1. Timbang bahan Anda–Untuk hasil terbaik, timbang bahan Anda, terutama tepung. Jika Anda tidak memiliki timbangan, gunakan metode celup dan sapuan yang dimodifikasi untuk menakar tepung. Mengemas gelas ukur Anda secara berlebihan dapat menghasilkan adonan kue yang kering dan rapuh.
    2. Untuk melunakkan isian–Jika isian selai kacang Anda tampak agak kering, masukkan satu sendok teh minyak kacang atau minyak netral lainnya untuk melembabkannya.
    3. Simpan di suhu ruangan–Pastikan semua bahan Anda berada di suhu ruangan, terutama mentega. Anda ingin adonan cokelat menjadi lembut dan lentur untuk membungkus bagian tengah selai kacang.
    4. Untuk membantu membentuk kue–Jika Anda kesulitan menutup isian, ratakan adonan cokelat beserta isiannya. Itu membuat segalanya jadi lebih mudah.
    5. Chewy vs. crunchy–Untuk kuki yang lebih lembut dan kenyal, panggang selama 7 menit. Untuk kue yang lebih renyah, panggang selama 9 menit.
    6. Penyimpanan–Kue coklat selai kacang dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1 minggu atau dibekukan hingga 3 bulan.

      Penyajian: 1 porsiKalori: 217kkal (11%)Karbohidrat: 26g (9%)Protein: 5g (10%)Lemak: 12g (18%)Lemak Jenuh: 5g (31%)Lemak Tak Jenuh Ganda: 2gLemak Tak Jenuh Tunggal: 5gLemak Trans: 1gKolesterol: 21mg (7%) Natrium: 122mg (5%) Kalium: 139mg (4%) Serat: 2g (8%) Gula: 16g (18%) Vitamin A: 155IU (3%) Kalsium: 17mg (2%) Besi: 1mg (6%)

      Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.

      Ulasan Penguji Resep

      Resep © 2021 King Arthur Baking Company. Foto © 2023 David Leite. Seluruh hak cipta. Semua bahan yang digunakan dengan izin.

      Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *