Lobak panggang oven ini dengan ramuan mentega menampilkan lobak musim semi yang renyah dan pedas dengan cara terbaik. Mereka dimasak dalam oven untuk melunakkan gigitannya, lalu disiram dengan mentega campuran herbal untuk lauk yang mudah dan luar biasa.
Diadaptasi dari Alice Zaslavsky | Memuji Vegetarian | Appetite oleh Random House, 2022
Saya belum pernah menjadi pecinta lobak–saya menganggapnya terlalu pedas dan bersahaja. Meskipun demikian, saya tertarik dengan ide Alice Zaslavsky untuk memanggang dan memasukkannya ke dalam mentega herba yang lembut.
Sejujurnya, harapan saya rendah. Saya pikir, paling-paling, mereka akan menjadi mentega dan herba tetapi masih pedas dan bersahaja.
Sayangnya, tidak. Tur tugas mereka di oven melunakkan gigitan mereka, dan mentega majemuk adalah emas yang dibutuhkan bunga bakung ini. Secara khusus, tarragon yang menggelitik dan mengangkat hidangan.
Saya merasa perlu sedikit asam, jadi saya menambahkan banyak kulit lemon dan sedikit jus lemon. Beberapa gilingan merica dan taburan garam laut segar, dan kami berbisnis.
Oh, mentega ramuan majemuk sangat enak dan berlimpah (kami memiliki sisa makanan) sehingga mengubah semangkuk kentang tumbuk (apakah pernah ada yang seperti itu?) Menjadi sesuatu yang sangat lezat.
Mengapa penguji kami menyukai ini
Para penguji terpesona dengan rasa lobak panggang ini. Mereka menyukai bagaimana lobak mentah yang renyah dan pedas diubah dalam oven dan “kehilangan rasa pedasnya, dan keluar dengan lembut dan sedikit kecokelatan dengan sedikit rasa manis.”
Lisa A. bergabung dengan komentarnya, “Lobak panggang menjadi sangat manis, dan itu adalah pendamping yang bagus untuk apa saja.”
Catatan tentang bahan
- Lobak – Jika Anda dapat menemukan lobak multi-warna, mereka membuat presentasi yang menakjubkan, tetapi lobak merah biasa juga akan bekerja dengan baik di sini. Usahakan agar lobak berukuran sama (potong yang lebih besar menjadi empat bagian) agar lobak matang secara merata. Jika Anda sangat sensitif terhadap panas lobak, rendam lobak dalam semangkuk air dingin selama 45 menit sebelum dipanggang.
- Tarragon – Ramuan ini memiliki rasa seperti licorice yang cocok dipadukan dengan lobak. Jika tarragon Anda terlihat agak layu, Anda bisa menyegarkan daunnya di bak air es selama 15 hingga 20 menit sebelum digunakan.
- Mentega asin – Garam dalam mentega sangat penting untuk menambah rasa pada lobak, yang menjadi sangat lembut setelah dimasak. Jika Anda menggunakan mentega tawar, tambahkan 1 sendok teh garam laut ekstra ke mentega Anda saat membuat mentega campuran herba.
Cara membuat resep ini
- Panaskan oven hingga 400°F.
- Potong lobak dan potong menjadi dua atau empat bagian, tergantung ukurannya.
- Aduk lobak dengan minyak zaitun. Atur dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang sampai empuk.
- Sementara itu, haluskan bawang putih, garam, dan herba dalam food processor. Masukkan mentega.
- Denyut nadi sampai mentega dan bumbu benar-benar tercampur. Gosok mentega ke dalam mangkuk kecil.
- Sendokkan seperempat mentega di atas lobak panggang dan aduk hingga rata. Kembali ke oven dan masak selama 5 menit lagi.
- Taburkan kulit lemon (dan jus, jika Anda mau) di atas lobak panggang.
- Sajikan hangat dengan bumbu ekstra, garam, merica, dan lebih banyak mentega, jika diinginkan.
FAQ resep
Seperti apa rasanya lobak?
Bergantung pada varietas lobak dan kondisi pertumbuhannya, rasanya bisa berkisar dari ringan dan manis, hanya dengan sedikit bumbu, hingga sangat pedas. Lobak hitam, daikon, dan semangka cenderung lebih lembut, sedangkan lobak sarapan globe dan Prancis sering pedas.
Apa saja berbagai cara saya bisa menyiapkan lobak?
Lobak dapat disiapkan dengan berbagai cara. Mereka dapat disajikan mentah, seringkali dengan mentega dan garam, dan menawarkan gigitan yang renyah dan pedas. Metode yang dijelaskan dalam resep untuk memanggang lobak ini akan memberi Anda versi sayuran yang lebih lembut dan manis. Jika Anda lebih suka lobak yang dimasak, Anda juga bisa membuat lobak yang direbus.
Bagaimana cara menyajikan lobak panggang ini?
Para penguji menikmati lobak ini bersama protein sederhana, seperti steak panggang, ikan, atau daging babi panggang. Sepotong mentega majemuk sisa juga sangat baik di atas daging dan ikan.
Kiat bermanfaat
- Gunakan ramuan mentega sisa untuk taburan roti bawang putih, olesi jagung rebus, aduk dengan pasta, atau taburi tenderloin daging sapi panggang.
- Jika Anda lebih suka lobak yang lebih renyah, kurangi waktu pemanggangan awal sebanyak 5 menit. Cara lainnya, untuk lobak yang lebih empuk, masak lobak sampai empuk.
- Lobak panggang sisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari. Mentega majemuk dapat didinginkan hingga 2 minggu atau dibekukan hingga 6 bulan.
Resep lobak enak lainnya
lobak rebus lobak panggang
☞ Jika Anda membuat resep ini, atau hidangan apa pun di LC, pertimbangkan untuk meninggalkan ulasan, peringkat bintang, dan foto terbaik Anda di komentar di bawah. Saya senang mendengar dari Anda.–David
Lobak Panggang Oven Mentega
Lobak panggang bermentega ini dipanggang dalam oven untuk melunakkan gigitannya, lalu disiram dengan mentega campuran herbal untuk lauk yang mudah dan luar biasa.
Persiapan 15 menit
Masak 25 menit
Total 40 menit
Panggang lobak
-
Panaskan oven hingga 400°F (200°C).
-
Potong lobak yang lebih besar menjadi dua, biarkan ujung akar dan sedikit batang hijau menempel untuk efek dekoratif. Potong lobak yang sangat besar menjadi empat bagian.
-
Sebarkan di atas loyang berbingkai dan aduk dengan minyak zaitun untuk melapisi. Masukkan lobak ke dalam oven dan panggang sampai empuk, sekitar 20 menit.
Buat ramuan mentega
-
Dalam pengolah makanan, tumbuk bawang putih, garam laut yang dipipihkan, dan rempah-rempah bersama-sama hingga menjadi pasta kasar. Masukkan mentega dan nadi untuk digabungkan. Gosok mentega ke dalam mangkuk kecil.
-
Ambil seperempat mentega dari mangkuk dan tuangkan di atas lobak di atas loyang. Campurkan melalui lobak untuk melapisinya. Tutupi mentega yang tersisa dengan bungkus plastik dan simpan di lemari es atau freezer untuk digunakan nanti.
-
Kembalikan lobak ke oven dan panggang selama 5 menit lagi. Taburi dengan kulit lemon.
-
Sajikan hangat, ditaburi bumbu segar, garam laut, dan merica. Gerimis dengan mentega ramuan ekstra cair, jika diinginkan.
- Mentega ramuan sisa – Gunakan mentega ramuan sisa untuk taburan roti bawang putih, olesi jagung rebus, aduk dengan pasta, atau taburi tenderloin daging sapi panggang.
- Sesuaikan waktu memasak Anda–Jika Anda lebih suka lobak yang lebih renyah, kurangi waktu pemanggangan awal sebanyak 5 menit. Cara lainnya, untuk lobak yang lebih empuk, masak lobak sampai empuk.
- Penyimpanan – Sisa lobak panggang dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari. Mentega majemuk dapat didinginkan hingga 2 minggu atau dibekukan hingga 6 bulan.
Porsi: 1 porsiKalori: 178kkal (9%)Karbohidrat: 10g (3%)Protein: 2g (4%)Lemak: 15g (23%)Lemak Jenuh: 8g (50%)Lemak Tak Jenuh Ganda: 1gLemak Tak Jenuh Mono: 6gLemak Trans: 0,5gKolesterol: 30mg (10%) Natrium: 267mg (12%) Kalium: 658mg (19%) Serat: 4g (17%) Gula: 5g (6%) Vitamin A: 525IU (11%) Vitamin C: 40mg (48%) Kalsium : 89mg (9%) Besi: 2mg (11%)
Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.
Ulasan Penguji Resep
Dikutip dari In Praise of Veg © 2022 . © 2023 David Leite. Foto © 2022 David Leite. Seluruh hak cipta. Semua bahan yang digunakan dengan izin.