Oleh: Shelly Diposting: 5 Mei 2023
Bumpy Cake adalah kue cokelat yang di atasnya diberi pita buttercream vanilla dan dilapisi dengan ganache cokelat. Kue ini mendapatkan namanya dari “benjolan” yang dihasilkan oleh frosting saat dioleskan di atas kue.
Resep ini bermitra dengan Imperial Sugar. KLIK DI SINI untuk resep lengkapnya!
Kue bergelombang
Bumpy Cake adalah dessert klasik yang berasal dari Detroit, Michigan. Ini adalah kue Devil’s Food yang kaya rasa dengan taburan frosting vanila kaya mentega dan lapisan ganache cokelat yang tebal. Kue ini mendapatkan namanya dari “benjolan” yang dihasilkan oleh frosting saat dioleskan di atas kue.
Bumpy Cake dibuat oleh Perusahaan Permen Sanders, yang terkenal dengan cokelat dan makanan penutupnya yang lezat. Rumor mengatakan bahwa pendiri perusahaan, Fred Sanders, suatu hari kehabisan frosting vanila, jadi dia menuangkan apa yang dia miliki dan menuangkan ganache cokelat di atasnya untuk menutupi kue, menciptakan tonjolan seperti yang Anda lihat. Ternyata kuenya laris manis, dan masih laris manis sampai sekarang! Saya tidak tahu apakah ini benar, tapi ini cerita yang bagus!
Alat Khusus yang Mungkin Anda Butuhkan
Di luar yang sudah jelas, 9×13, stand mixer dll, ada beberapa alat yang akan membantu mempermudah proses!
- Kantong pipa. Dan jika Anda memiliki ujung perpipaan bulat yang besar, lebih baik lagi! Tapi tas saja sudah cukup karena Anda bisa memotong ujung tas, membuat bukaan bundar. Jika Anda tidak memiliki tas pemipaan, Anda juga dapat melakukannya dengan tas zip-top!
- Spatula offset. Ini tidak sepenuhnya diperlukan, tetapi ini selalu membuat frosting fudge cokelat lebih mudah dioleskan. Jika Anda tidak memilikinya, saya sangat menyarankan untuk mengambilnya.
- Pengocok. Ini tidak benar-benar “istimewa”, tetapi ini sangat membantu membuat icing cokelat ganache yang Anda tuangkan di atasnya menjadi halus!
Bahan-bahan:
Untuk resep lengkap dan daftar bahan KLIK DI SINI!
Kue:
- Tepung serbaguna
- Gula pasir
- bubuk kakao tanpa pemanis
- Bubuk pengembang
- Bubuk soda kue
- Telur
- Mentega susu
- Minyak canola
- Ekstrak vanili
- Kopi yang diseduh
Frosting Vanila:
- Mentega
- Gula bubuk
- susu
- Ekstrak vanili
Lapisan Coklat:
- Mentega
- Bubuk kakao proses Belanda
- Krim kocok kental
- Sirup jagung ringan
- Gula halus yang diayak
Cara Membuat Resep Kue Bumpy Ini :
- Kue: Panaskan oven hingga 350° F. Lapisi loyang antilengket berukuran 9×13 inci, sisihkan.
- Dalam mangkuk mixer dudukan Anda yang dilengkapi dengan bantalan dayung, tambahkan tepung, gula, bubuk kakao, baking powder, soda kue, dan garam. Campur bersama dengan kecepatan rendah hingga tercampur.
- Dengan mixer yang masih rendah, tambahkan telur, buttermilk, minyak, dan vanila, aduk hingga tercampur rata, kikis sisi mangkuk seperlunya. Alirkan kopi secara perlahan dan aduk hingga halus dan tercampur.
- Tuang adonan kue ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 25 – 30 menit, sampai bagian tengahnya mengeras dan tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih.
- Letakkan loyang kue di atas rak pendingin kawat dan biarkan hingga benar-benar dingin. Ratakan bagian atas kue dengan pisau bergerigi, jika berbentuk kubah saat dipanggang, maka bagian atasnya rata.
- Vanilla Frosting: Dalam mangkuk mixer dudukan Anda yang dilengkapi dengan paddle attachment, campur mentega hingga halus dengan kecepatan sedang. Tambahkan gula bubuk dan 1 sendok makan susu dan lanjutkan mengaduk selama 2 menit sampai lembut, kikis sisi mangkuk seperlunya, tambahkan lebih banyak susu jika frosting terlalu kaku.
- Tempatkan frosting di dalam kantong piping dengan ujung bulat 1 inci, atau cukup potong bagian bawah kantong dengan gunting. Masukkan frosting ke dalam tabung panjang dengan lebar melintasi kue dengan jarak sekitar 1 inci. Tempatkan kue di dalam freezer saat Anda menyiapkan icing cokelat.
- Chocolate Icing: Dalam panci sedang di atas api sedang-kecil, lelehkan mentega, bubuk kakao, krim kental, dan sirup jagung. Didihkan campuran dan aduk terus hingga mendidih selama 2 menit. Masukkan gula halus perlahan sambil terus dikocok hingga tercampur rata. Lanjutkan memasak dan mengocok selama 4 – 5 menit hingga adonan halus dan mengkilap. Angkat dari api.
- Pindahkan lapisan gula ke dalam mangkuk kaca dan biarkan dingin selama 10 – 15 menit, sering-seringlah mengocok, sampai hangat, tetapi tidak panas.
- Keluarkan kue dari freezer dan tuangkan lapisan gula cokelat di atasnya, lapisi frosting vanila terlebih dahulu, lalu isi sisa bagian atas kue dengan hati-hati, sebarkan dengan lembut jika perlu, hati-hati agar tidak mengganggu frosting vanila. Semua lapisan gula cokelat harus diatur sebelum disajikan.
Kiat Sukses:
- Gunakan bubuk kakao berkualitas tinggi: Rasa cokelat adalah bintang dari Bumpy Cake, jadi penting untuk menggunakan bubuk kakao berkualitas tinggi untuk rasa terbaik. Saya merekomendasikan menggunakan bubuk kakao proses Belanda, atau bahkan bubuk kakao Hershey’s Dark.
- Pastikan kue sudah benar-benar dingin sebelum menambahkan frosting vanila: Jika kue masih hangat, frosting akan meleleh dan kehilangan lapisan gula berbentuk tabung yang ingin Anda bentuk. Mendinginkan kue sebelum menambahkan ganache memastikan bahwa gumpalan buttercream mempertahankan bentuknya saat Anda mengoleskannya di atas icing cokelat hangat. Dan karena kuenya juga dingin, ini akan membantu cokelat lebih cepat matang.
- Gunakan pisau hangat untuk memotong kue: Ini akan membantu membuat irisan yang bersih dan mencegah kue. Anda tidak harus melakukan ini, tetapi pisau yang dibasahi air panas akan lebih mudah memotongnya. Keringkan saja airnya dan bersihkan di antara setiap irisan.
Apakah Bumpy Cake perlu didinginkan?
Bumpy Cake secara tradisional disajikan dingin. Anda benar-benar tidak perlu mendinginkannya, tetapi untuk keasliannya, disarankan. Saya sebenarnya tidak suka kue dingin, jadi saya menyimpan kue saya pada suhu kamar dan tidak apa-apa, tapi itu hanya saya!
Klik DI SINI untuk membawa Anda ke RESEP LENGKAP
Suka Kue Cokelat? Berikut Adalah Beberapa Resep Lagi Untuk Dicoba:
PIN untuk nanti: