7 Resep Makanan Penutup Rhubarb – Leite’s Culinaria

Makanan penutup Rhubarb adalah kesenangan musiman sekilas yang tidak boleh dilewatkan. Rona merah muda yang indah, rasa tajam, dan tekstur rhubarb yang renyah membuatnya layak menjadi peran utama dalam banyak makanan penutup musim semi yang menakjubkan. Mulailah dari bagian atas daftar ini dan nikmati masing-masing secara bergantian, nikmati rasa rhubarb yang sekilas namun lezat selagi masih ada.

Keajaiban musim rhubarb adalah sangat singkat, terutama di Timur Laut. Ini adalah pertanda pertama cuaca hangat, dan, namun dalam waktu singkat, semuanya akan berakhir. Ditambah lagi daunnya mematikan.

Namun, saya masih menantikan batang rubi itu setiap tahun.

Saya tahu saya bisa makan rhubarb sepanjang tahun, berkat bagian makanan beku di supermarket atau freezer di ruang bawah tanah kami. Tapi antisipasi hampir setahun untuk batang segar sama enaknya dengan apa pun yang saya buat dengan rhubarb.

Ketujuh resep ini adalah contoh luar biasa dari kelimpahan musim ini. Dan pasangannya! Rhubarb dan jahe, rhubarb dan strawberry, rhubarb dan kapulaga. Luar biasa.

Saya akan membuat masing-masing dari mereka selama sekitar satu bulan mendatang. Saya harap Anda akan bergabung dengan saya.

Sisa-sisa rhubarb renyah yang enak ini cocok untuk sarapan; ganti saja yogurt dengan krim kocok.

resep

Resep renyah rhubarb ini telah menjadi favorit untuk suguhan sederhana yang disukai banyak orang. Saya menyukai aroma jeruk yang halus dan rasa manis asam dari keripik lezat ini.–Brendalyn S.

★★★★★

Kapulaga panna cotta dengan rhubarb adalah makanan penutup yang elegan, namun sederhana, yang memanfaatkan rhubarb musiman atau bahkan stroberi. Basis krim diresapi dengan kapulaga, membuatnya sangat menarik dan mudah.

resep

Kue almond dengan kompot strawberry-rhubarb ini menghasilkan kue yang kaya, bermentega, padat (dengan cara yang indah) yang dibuat dengan pasta almond dan telur. Kue tart yang manis diimbangi dengan kompot sederhana. Dan keduanya bisa dibuat terlebih dahulu. Makanan penutup kami!

resep

Saya membuat versi ukuran yang lebih besar. Kue dan kolaknya enak dan sangat lembab. Ini adalah pemenang.–Karen D.

★★★★★

Crostata rhubarb-jahe hanyalah cara yang bagus untuk mengatakan pai rhubarb kerak tunggal. Mudah namun elegan dengan gaya pedesaan.

resep

Jika ada yang meneriakkan musim semi dan musim panas, itu adalah kombinasi stroberi dan rhubarb. Tart, manis, dan dibumbui dengan lembut dengan jahe, kapulaga, dan kayu manis, sama lezatnya untuk sarapan seperti untuk pencuci mulut.

resep

Dengan remah renyah yang sempurna di atas rhubarb yang dibumbui dengan cerdas, remah rhubarb stroberi ini adalah hidangan penutup yang perlu diingat – dan dibuat lagi setiap tahun. Saya senang membuat dua dari mereka sehingga saya bisa memberikan satu kepada orang tua saya. Meskipun [shhhh] Saya menyimpan yang lebih besar untuk diri saya sendiri.–Steve T.

★★★★★

Gunakan bahan-bahan terbaik dan paling segar yang tersedia untuk menambahkan rasa ekstra pada pai strawberry-rhubarb klasik ini.

resep

Saya telah meninggalkan resep ini di meja dapur untuk dilihat suami saya. Ketika saya pulang kerja, itu ada di oven. Saya akan meminta ini untuk makanan terakhir saya.–Greg

★★★★★

FAQ Makanan Penutup Rhubarb

Kapan musim rhubarb?

Musim rhubarb berlangsung dari bulan April hingga Juni, dan paling melimpah di bulan Mei.

Bisakah saya membekukan rhubarb?

Tentu saja. Anda memiliki dua pilihan. Anda dapat membekukan rhubarb dengan atau tanpa merebus. Rhubarb yang tidak direbus mungkin memiliki tekstur yang sedikit lebih lembut daripada yang direbus, tetapi keduanya dapat dipanggang.

Untuk merebus dan membekukan rhubarb, cuci dan potong rhubarb menjadi potongan berukuran 2 inci, dan masak dalam panci berisi air mendidih selama 1 menit. Segera pindahkan ke penangas es untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan rhubarb dan sebarkan dalam satu lapisan di atas loyang dan bekukan hingga padat.

Untuk melewatkan langkah merebus, cukup cuci dan potong rhubarb menjadi potongan berukuran 2 inci, lalu sebarkan dalam satu lapisan di atas loyang. Bekukan sampai padat.

Simpan rhubarb beku Anda dalam kantong yang dapat ditutup kembali, keluarkan udara sebanyak mungkin, hingga 1 tahun.

Bagaimana cara menyiapkan rhubarb sebelum dipanggang?

Sebelum menggunakan rhubarb, buang daunnya, jika menempel, dan buang. Cuci batangnya dan potong ujungnya.

Jika Anda memiliki rhubarb yang sangat muda dan empuk, Anda dapat memotong batangnya menjadi beberapa bagian, seperti yang diarahkan pada resep Anda dan melanjutkan dengan resepnya.

Jika Anda memiliki rhubarb yang lebih tua dan matang, Anda sebaiknya membuang lapisan luar atau senarnya, yang mungkin sulit untuk dimakan. Gunakan pisau pengupas untuk mengupas tepi luar, dan cabut.

Makanan penutup asam manis sering kali menjadi hal pertama yang kita pikirkan saat melihat batang ruby ​​​​pertama di musim semi. Namun, jangan berhenti di situ. Rhubarb dapat digunakan dengan banyak cara lain, termasuk selai rhubarb, saus apel berwarna mawar, dan bahkan untuk membuat vodka yang mengandung rhubarb. Apa resep rhubarb favorit Anda?

7 Resep Makanan Penutup Rhubarb

Pai tidak dapat disangkal adalah cara terbaik untuk menikmati rhubarb asam, dan Anda tidak akan menemukan yang lebih manis dari ini ☞ PIE GULA MERAH RHUBARB.

Persiapan 45 menit

Masak 1 jam 10 menit

Waktu pendinginan 1 jam 30 menit

Total 3 jam 25 menit

Untuk isian pai rhubarb Buatlah adonan pai

• Dalam stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan tepung, gula, dan garam selama 10 hingga 15 detik.

• Potong mentega menjadi 12 bagian dan tambahkan ke campuran tepung. Aduk perlahan sampai tepung tidak lagi berwarna putih cerah dan campurannya menyatu saat Anda menggumpalnya, dan masih ada gumpalan mentega seukuran pecan, 60 hingga 90 detik.

• Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan susu dan tambahkan semuanya sekaligus ke dalam campuran tepung-mentega. Aduk sebentar, hanya sampai hampir menyatu, sekitar 30 detik. Ini akan terlihat sangat kusut dan lebih terlihat berantakan daripada adonan.

• Buang adonan ke permukaan kerja yang bersih dan kumpulkan menjadi gundukan yang rapat. Dengan menggunakan tumit tangan Anda, olesi adonan, mulai dari bagian atas gundukan dan geser tangan Anda ke bawah sisi gundukan di sepanjang permukaan kerja, sampai sebagian besar potongan mentega dioleskan ke dalam adonan dan semuanya menyatu. . (Teknik ini dikenal sebagai fraisage dan menghasilkan adonan pai yang sangat bersisik. Percayalah pada orang Prancis. Mereka tahu kue.)

• Bungkus adonan dengan rapat di dalam bungkus plastik dan tekan ke bawah untuk membuat cakram setebal 1 inci (25 mm). Dinginkan setidaknya selama 1 jam sebelum digunakan. (Adonan dapat disimpan di lemari es hingga 4 hari atau di freezer hingga 4 minggu. Bungkus dengan lapisan plastik lain jika disimpan lebih dari 1 hari.)

• Keluarkan adonan dari lemari es sekitar 15 menit sebelum digunakan agar sedikit melunak.

• Kibaskan sedikit tepung di atas permukaan kerja dan gulung sekitar dua pertiga adonan menjadi lingkaran berukuran 11 atau 12 inci (28 atau 30 cm). (Bungkus ulang dan dinginkan adonan yang tersisa untuk digunakan sebagai bagian atas.) Dengan menggunakan docker atau garpu kue, buat lubang di seluruh adonan.

• Lapisi piring pai keramik, kaca, atau aluminium berukuran 9 inci (23 cm) dengan adonan, sisakan bibir selebar 1/4 inci (6 mm) di sekeliling tepinya (untuk memungkinkan penyusutan di dalam oven).

• Dinginkan kulit pai setidaknya selama 30 menit. (Pada titik ini Anda dapat membungkus kulit tart dengan baik dalam bungkus plastik dan mendinginkan hingga 1 hari atau membekukannya hingga 2 minggu. Jika beku, kulit pai dapat dipanggang langsung dari freezer.)

• Panaskan oven hingga 350°F (177°C) dan letakkan rak di tengah oven.

• Keluarkan kulit pai dari lemari es dan lapisi dengan kertas roti. Tuang bobot pai, kacang kering, atau nasi mentah langsung ke atas perkamen; isi kulit pai sampai ke atas. Buta panggang kulit pai, putar piring pai di tengah waktu pemanggangan, hingga seluruhnya berwarna cokelat muda, sekitar 30 menit.

• Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak kawat. Biarkan oven menyala. Saat bobot pai sudah dingin, keluarkan dengan hati-hati dari kulit pai dan buang perkamennya.

Buat isian pai rhubarb

• Dalam mangkuk besar, campurkan telur, jus lemon, dan vanila, dan gunakan garpu untuk memecah telur dan mengocok semuanya. Tambahkan rhubarb dan aduk agar tercampur rata.

• Dalam mangkuk kecil, campurkan gula vanila, gula merah, tepung, dan garam. Aduk hingga tercampur rata, lalu tambahkan ke adonan rhubarb. Campur semuanya dengan seksama. Tuang ke dalam kulit pie yang sudah dipanggang.

• Giling adonan yang tersisa menjadi lingkaran dengan diameter lebih dari 9 inci (23 cm). Letakkan di atas pai dengan tepi lingkaran sedikit menjorok ke tepi. Tekan dengan lembut untuk menempelkan adonan ke tepi kulit pai.

• Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur untuk mencuci telur. Gunakan sikat kue untuk meratakan bagian atas pai dengan olesan telur. Taburkan gula pengamplasan secara merata di atasnya. Dengan menggunakan pisau pengupas kecil, gores bagian atasnya dengan lima celah berukuran 2 inci (5 cm) untuk membuat bentuk bintang.

• Letakkan piring pai di atas loyang berbingkai untuk menangkap tetesan dan panggang, putar loyang di tengah waktu pemanggangan, sampai kerak benar-benar berwarna cokelat, 70 hingga 75 menit.

• Angkat dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum disajikan. Pai Rhubarb dapat disimpan pada suhu kamar, dibungkus dengan baik, hingga 2 hari.

Lihat postingan resep lengkap untuk ulasan penguji kami, info lebih lanjut, dan tips membuat pai rhubarb klasik ini.

Porsi: 1 potongKalori: 281kkal (14%)Karbohidrat: 55g (18%)Protein: 7g (14%)Lemak: 4g (6%)Lemak Jenuh: 1g (6%)Lemak Tak Jenuh Ganda: 1gLemak Tak Jenuh Mono: 1gLemak Trans: 0,01gKolesterol: 117mg (39%) Natrium: 465mg (20%) Kalium: 285mg (8%) Serat: 2g (8%) Gula: 29g (32%) Vitamin A: 247IU (5%) Vitamin C: 6mg (7%) Kalsium : 96mg (10%) Besi: 2mg (11%)

Jika Anda membuat resep ini, ambil foto dan beri tagar #LeitesCulinaria. Kami ingin melihat kreasi Anda di Instagram, Facebook, dan Twitter.

© 2023 Kuliner Leite. Seluruh hak cipta. Semua bahan yang digunakan dengan izin.